31.12.2016, 00:01

Le Noëllis, un surmaturé blanc de noir plutôt rare

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L’absence de pluie de ces dernières semaines aidant, le raisin a bien flétri.
Par flv

CRESSIER Le raisin étant bien flétri, la cave des Lauriers a procédé, hier, à sa vendange tardive.

C’est une tradition. Depuis 1985, à la cave des Lauriers, la dernière récolte de l’année se déroule fin décembre. Ainsi, cette vendange tardive, d’un pinot noir bien flétri, a-t-elle eu lieu, hier matin, dans les vignes de Cressier. Un pinot noir qui, une fois fermenté en barrique, se mue en un blanc de noir doré et onctueux répondant au...

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