06.08.2015, 14:42

Taillaule et cuquettes méritent protection

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La taillaule neuchâteloise fait partie des spécialités à fort potentiel. 
ARCHIVES DAVID MARCHON

CUISINE SUISSE Une centaine de spécialités culinaires passées en revue.

Une centaine de spécialités culinaires suisses mériteraient protection. Sur la base d'une étude, l'Office fédéral de l'agriculture a publié hier une liste de 42 produits à fort potentiel et de 54 à potentiel moyen.

L'ensemble des 400 produits répertoriés dans l'Inventaire du patrimoine culinaire suisse ont été passés à la loupe pour voir ceux qui mériteraient d'être enregistrés...

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