Terroir et restaurants
 21.02.2019, 11:30

Au Pays de Neuchâtel, les vins naturels sont rares

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Jean-Michel Henrioud  présente ses vins aux trois couleurs.

Terroir Les vins naturels doivent être issus de vignes cultivées en agriculture biologique ou biodynamique, avant une vinification durant laquelle il faut – en principe – ne rien ajouter. Leur production est minime dans le vignoble neuchâtelois.

«Ou là! Vous vous attaquez à un sujet délicat», nous a lancé Joëlle Edme lorsqu’elle a appris que nous voulions parler des vins naturels. «Mais c’est un excellent sujet!», a-t-elle ajouté en souriant.

Elle tient depuis 2001 Vin libre, à Neuchâtel, magasin spécialisé dans la vente de vins naturels (on parle aussi de «vins nature»). Ces nectars ont...

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