Pourquoi le haut de gamme décolle à Neuchâtel
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25.11.2017 11:00Premium
Terroir et restaurants
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Au Pays de Neuchâtel, les vins naturels sont rares
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Jean-Michel Henrioud présente ses vins aux trois couleurs.
Christian Galley
Terroir Les vins naturels doivent être issus de vignes cultivées en agriculture biologique ou biodynamique, avant une vinification durant laquelle il faut – en principe – ne rien ajouter. Leur production est minime dans le vignoble neuchâtelois.
«Ou là! Vous vous attaquez à un sujet délicat», nous a lancé Joëlle Edme lorsqu’elle a appris que nous voulions parler des vins naturels. «Mais c’est un excellent sujet!», a-t-elle ajouté en souriant.
Elle tient depuis 2001 Vin libre, à Neuchâtel, magasin spécialisé dans la vente de vins naturels (on parle aussi de «vins nature»). Ces nectars ont...
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